Comment préparer une délicieuse pâté de campagne en terrine ?
Si vous êtes un adepte de la charcuterie et de la gastronomie française, vous devez absolument essayer de préparer une pâté de campagne en terrine maison. Ce plat traditionnel et rustique est facile à préparer et peut être dégusté à tout moment de l'année. Voici quelques recettes et conseils pour vous aider à réussir votre pâté de campagne en terrine.
Recettes de pâté de campagne en terrine
Recette 1 : Pâté de campagne maison, terrine de campagne à l'ancienne
Cette recette de Bloc-notes culinaire est idéale pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Pour préparer cette pâté de campagne maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de viande de porc (épaule, poitrine, foie)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 1 verre de cognac
Pour la préparation :
- Hachez la viande et les échalotes dans un mixeur ou à la main.
- Ajoutez l'ail écrasé, le laurier, le thym, le romarin, le sel, le poivre et le vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez les oeufs battus et le lait.
- Mélangez bien et ajoutez le cognac.
- Versez la préparation dans une terrine préalablement beurrée et farinée.
- Tassez bien la préparation dans la terrine.
- Recouvrez la terrine d'une feuille d'aluminium.
- Faites cuire le pâté de campagne pendant 2 heures à 180 degrés.
Recette 2 : Terrine de pâté de campagne - La cuisine de Christophe Certain
Cette recette de La cuisine de Christophe Certain est également très simple à réaliser. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500g de maigre de porc (jambon par exemple)
- 500g de gras de porc
- 300g de foie de porc
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 verre de vin blanc sec
Pour la préparation :
- Hachez le maigre, le gras et le foie en morceaux dans un mixeur.
- Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, le persil, les oeufs, le sel et le poivre.
- Ajoutez le vin blanc et mélangez bien.
- Versez la préparation dans une terrine préalablement beurrée et farinée.
- Tassez bien la préparation dans la terrine.
- Recouvrez la terrine d'une feuille d'aluminium.
- Faites cuire le pâté de campagne pendant 2 heures à 180 degrés.
Conseils pour réussir votre pâté de campagne en terrine
- Utilisez toujours des ingrédients frais et de qualité pour obtenir un bon résultat.
- N'hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes aromatiques pour relever le goût de votre pâté.
- Veillez à bien tasser la préparation dans la terrine pour éviter qu'il y ait des poches d'air.
- Recouvrez toujours la terrine d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus du pâté ne se dessèche.
- Vous pouvez remplacer le vin blanc dans la recette par du porto ou du cognac pour ajouter une touche d'élégance à votre pâté.
- Si vous utilisez du foie, assurez-vous de le nettoyer et de le tremper dans du lait ou dans de l'eau froide pendant quelques heures avant de l'utiliser pour réduire son goût fort.
- Faites cuire votre pâté de campagne au bain-marie pour obtenir une cuisson uniforme.
Conclusion
La pâté de campagne en terrine est un plat traditionnel français qui peut être dégusté en toute occasion. Pour réussir votre pâté de campagne maison, utilisez des ingrédients de qualité, tassez bien la préparation dans la terrine et recouvrez-la d'une feuille d'aluminium avant la cuisson. N'hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes aromatiques pour personnaliser votre recette. Bon appétit !
Sources :
- Pâté de campagne maison, terrine de campagne à l'ancienne
- Terrine de pâté de campagne - La cuisine de Christophe Certain
- Recette de Pâté de campagne de Mémé Marie - Marmiton
- Pâté de campagne à l'ancienne : la recette facile
- Recette Pâté de campagne - Le Parfait
- Terrine de campagne - Recette Ptitchef
- La meilleure façon de... Réussir son pâté de campagne
- Recette Terrine de campagne classique - L'atelier des Chefs
- Recette Terrine de campagne - La Cuisine d'Annie
- Recette pâté de campagne traditionnel - Marie Claire
La terrine de pâté de campagne est une des recettes les plus populaires de la cuisine française. Cette recette incontournable offre une délicieuse combinaison de viande de porc et de bœuf, assaisonnée avec des épices et des herbes. La viande est mélangée à du pain trempé dans du lait, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dense.
La terrine de pâté de campagne est un plat d'accompagnement parfait pour toutes sortes d'occasions. Il est idéal à servir à un repas formel ou à un buffet chaleureux. Servi sur du pain, du gâteau de seigle ou même sur des crackers, le pâté de campagne offre une texture délicieusement ferme, parsemée de légumes et d'herbes.
La terrine de pâté de campagne est également un plat très pratique et nutritif à préparer. Il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant une semaine, ce qui en fait un excellent repas à emporter pour le déjeuner.
Personnellement, je me souviens quand ma mère faisait toujours cette terrine pour les repas en famille. Elle était toujours pleine de saveurs et délicieusement tendre. Je me souviens de la façon dont tout le monde se disputait les dernières tranches et du sentiment de bien-être que nous ressentions tous après avoir mangé ce plat délicieux.