Découvrez la recette traditionnelle du pâté de Pâques berrichon
Le pâté de Pâques berrichon est une spécialité culinaire de la région Centre-Val de Loire. C'est une préparation à base de viande, de légumes et d'œufs, qui se déguste principalement à Pâques. Voici quelques recettes pour préparer votre propre pâté de Pâques berrichon.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un pâté de Pâques berrichon, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400g de viande de porc
- 400g de viande de veau
- 3 œufs
- 2 pâtes feuilletées ou brisées
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 verre de cognac
La préparation
- Commencez par faire cuire les œufs pour qu'ils soient durs. Écalez-les ensuite et réservez-les.
- Dans un saladier, mélangez les deux viandes hachées, l'échalote finement hachée, le persil, la chapelure, le cognac et un œuf battu en omelette.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez une première pâte dans un moule à tarte rectangulaire. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Versez la préparation à base de viande sur la pâte et disposez les œufs durs en ligne sur la viande.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée ou brisée et appuyez légèrement avec les doigts pour que les deux pâtes se collent ensemble.
- Badigeonnez la surface de la pâte avec l'œuf restant battu en omelette.
- Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Variantes de la recette
Il existe de nombreuses variantes de la recette du pâté de Pâques berrichon, voici quelques exemples :
- Certaines recettes remplacent le veau par du poulet, du lapin ou de l'agneau.
- D'autres recettes ajoutent des légumes, comme des carottes, des champignons ou des oignons.
- Certaines recettes ajoutent des épices, comme de la muscade, du poivre ou du thym.
Où déguster du pâté de Pâques berrichon ?
Le pâté de Pâques berrichon se déguste principalement en famille ou entre amis, lors du repas dominical de Pâques. Toutefois, si vous n'avez pas la possibilité de le préparer vous-même, vous pouvez le trouver dans les boulangeries, pâtisseries et charcuteries de la région Centre-Val de Loire.
Références :
- Recette de pâté de Pâques berrichon sur Marmiton
- Recette de pâté de Pâques berrichon sur Cuisine AZ
- Recette de pâté de Pâques berrichon sur Cuisine Actuelle
- Recette de pâté berrichon de Pâques sur Panier de Saison
- Recette de pâté de Pâques berrichon sur My Parisian Kitchen
- Recette de pâté berrichon de Pâques sur Les Carnets de Julie
- Recette de pâté de Pâques berrichon sur Ôdélices
- Recette de pâté berrichon sur Ptitchef
Pâté berrichon, le pâté de pâques super gourmand pour un repas ...
www.ptitchef.com/recettes/p...La Pâté berrichon est un véritable incontournable de la région Centre-Val de Loire. Il est fabriqué selon un procédé artisanal, et ses ingrédients sont nombreux et variés. Le pâté berrichon est principalement composé de viande de porc, de lard, d'épices - généralement du poivre, de la raie, du thym et du persil -, et de divers légumes (carottes, céleri, oignons). Le tout est ensuite enveloppé la pâte feuilletée pour être cuit au four.
Le résultat est un mets savoureux et goûteux. On peut le servir tiède accompagné d'une légère sauce à la crème, de légumes ou de purée. Il est également très populaire en tartines ou en salade.
Je me souviens très bien de la première fois où j'ai goûté à la pâte berrichon. J'étais chez mes grands-parents en centre-val de Loire et je n'avais jamais mangé de plat aussi réconfortant et savoureux. J'en garde un souvenir mémorable et je ne manque jamais de goûter à un bon pâté berrichon lorsque je suis en Centre-val de Loire.