Pâte de foie de volaille : recettes et astuces
La pâte de foie de volaille est une spécialité culinaire souvent consommée en France. Elle est facile à préparer et peut être dégustée en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte. Dans cet article, nous allons découvrir différentes recettes de pâté de foie de volaille ainsi que des astuces pour réussir cette préparation.
Recettes de pâté de foie de volaille
La terrine de foies de volaille à l'ancienne
Cette recette est très facile à réaliser et nécessite peu d'ingrédients.
Ingrédients :
- 600 g de foies de volaille
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre de porto
- 1/2 verre d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Nettoyez les foies de volaille et enlevez les parties blanches
- Hachez les échalotes et les gousses d'ail
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive
- Ajoutez les foies de volaille et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes
- Versez ensuite le porto sur le tout, et remuez bien
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant
- Salez et poivrez selon votre goût
- Versez la préparation dans une terrine, et laissez refroidir avant de servir
Le pâté de foies de volaille au Porto
Cette recette est tout aussi facile que la précédente. Elle est légèrement différente grâce à l'utilisation de crème fraîche et de porto.
Ingrédients :
- 350 g de foies de volaille
- 2 échalotes
- 1/2 verre de porto
- 1/2 verre de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Nettoyez les foies de volaille et enlevez les parties blanches
- Hachez les échalotes
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre
- Ajoutez les foies de volaille et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes
- Versez ensuite le porto sur le tout, et remuez bien
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant
- Ajoutez la crème fraîche et mixez une nouvelle fois
- Salez et poivrez selon votre goût
- Versez la préparation dans une terrine, et laissez refroidir avant de servir
Le pâté de foie de volaille facile et rapide
Cette recette est la plus facile et rapide des trois, avec très peu d'ingrédients nécessaires.
Ingrédients :
- 200 g de foies de volaille
- 50 g de beurre tendre
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Poivre
Préparation :
- Nettoyez les foies de volaille et enlevez les parties blanches
- Faites chauffer le vin blanc dans une casserole, à petits bouillons puis ajoutez les foies de volaille
- Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant
- Ajoutez le beurre tendre et mixez une nouvelle fois
- Poivrez selon votre goût
- Versez la préparation dans une terrine, et laissez refroidir avant de servir
Astuces pour réussir sa pâte de foie de volaille
- Pour une pâte de foie de volaille plus savoureuse, vous pouvez ajouter des épices comme du thym ou du romarin.
- Pour une consistance plus homogène, vous pouvez passer la préparation au tamis après l'avoir mixée.
- Pour un goût plus relevé, vous pouvez rajouter un peu de moutarde ou de piment d'Espelette.
- Pour une pâte de foie de volaille plus facile à étaler, vous pouvez ajouter un peu de gelée ou de la graisse de canard.
En conclusion, ces trois recettes de pâte de foie de volaille sont très faciles à réaliser et offrent des saveurs différentes. Vous pouvez les accompagner de pain grillé ou de toasts pour un apéritif réussi. N'hésitez pas à ajouter vos propres ingrédients selon vos goûts. Bon appétit !
Sources:
le pâté de foie de volaille de Régine, un délice à petit prix ... - YouTube
www.youtube.com/watch?v=EXg...Recette de terrine de foies de volaille - YouTube
www.youtube.com/watch?v=m9b...Pâté de foies de volaille - Recette par Diana - Chef Simon
chefsimon.com/gourmets/dian...Terrine de foies de volaille de Julie - Julie Andrieu
www.julieandrieu.com/recett...Pâté de foie de volaille | SAQ.COM
www.saq.com/fr/pate-foie-vo...La pâté de foie de volaille est une préparation culinaire à base de foie de volaille, épicée et élaborée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Elle peut être servie en entrée, en tartine ou encore intégrée à des sauces et des plats principaux. La pâté de foie de volaille est très nutritive et riche en vitamines et minéraux ; elle peut donc être consommée à différents moments de la journée.
La pâté de foie de volaille est facile à préparer et délicieuse à manger. Il suffit de mélanger le foie de volaille avec divers ingrédients, comme du lard ou du beurre, du sel, du poivre, des épices et des légumes hachés. Ces mélanges sont ensuite cuits doucement à feu doux jusqu'à ce que le foie soit tendre et le mélange soit homogène et savoureux.
Je me souviens de la première fois que j'ai goûté à la pâté de foie de volaille. C'était chez des amis lors d'un déjeuner et c'était sensationnel. Le goût était vraiment unique et j'ai tout de suite adoré cette préparation. Depuis, je la fais souvent à la maison et je la sers à tous mes invités. C'est un aliment incontournable pour tous les gourmands ! ...