Tout sur la pâte à corolles
La pâte à corolles est une préparation de base pour réaliser des tuiles croustillantes. Elle est très simple à réaliser et nécessite peu d'ingrédients. Dans cet article, nous vous donnerons toutes les informations nécessaires pour réussir votre pâte à corolles, ainsi que des idées de recettes pour l'utiliser.
Recette de pâte à corolles
Les ingrédients
- 60g de blancs d'oeufs
- 85g de sucre glace
- 40g de farine
- 30g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
La préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre glace.
- Ajoutez ensuite la farine et la vanille en poudre, puis le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte en fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords des tuiles soient dorés.
- Dès la sortie du four, façonnez les tuiles en les posant sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme de corolle.
Les conseils de Meilleur du Chef
- Pour obtenir des tuiles bien croquantes, veillez à bien étaler la pâte en fine couche.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte pour varier les couleurs de vos tuiles.
Autres recettes à base de pâte à corolles
La pâte à corolles est une préparation qui peut être utilisée de différentes manières en cuisine. Voici quelques idées de recettes pour utiliser vos tuiles de pâte à corolles.
Corolles aux chicons et miel, sauce au brie
- Faites cuire des pâtes corolles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
- Dans une poêle, faites revenir des chicons coupés en morceaux avec un peu d'huile d'olive et une cuillère à soupe de miel.
- Ajoutez les pâtes aux chicons, puis ajoutez des dés de brie et mélangez bien.
- Servez les pâtes dans des corolles en forme de tuiles.
Corolles croustillantes à la crème dessert
- Dans un bol, mélangez 3 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez 250g de mascarpone et fouettez énergiquement.
- Montez 3 blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez des tuiles de pâte à corolles sur une plaque de cuisson, puis enfournez-les pour 5 minutes à 180°C.
- Dès la sortie du four, posez les tuiles sur des verres retournés, puis versez la crème dessus.
- Réservez au frais pendant au moins 2 heures, puis dégustez.
Où acheter des pâtes corolles ?
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de réaliser votre propre pâte à corolles, il est possible d'en trouver dans le commerce. Les pâtes corolles sont une spécialité alsacienne et sont commercialisées par plusieurs marques, comme Pâtes Grand'Mère ou Valfleuri.
Pâtes Grand'Mère
Pâtes Grand'Mère propose des pâtes corolles à base de semoule de blé dur et d'oeufs frais. La cuisson est rapide (3 minutes), pour une texture ferme et fondante. Les pâtes corolles peuvent être servies avec toutes sortes de sauces, chaudes ou froides.
Valfleuri
Les corolles Valfleuri sont confectionnées à partir de 7 oeufs frais et de semoule de blé dur. Leur forme élégante en corolle permet de retenir les sauces et de mieux les savourer. Les pâtes sont cuites en seulement 3 minutes, pour une texture al dente.
En conclusion, la pâte à corolles est une préparation simple et rapide à réaliser, qui permet de confectionner des tuiles croustillantes pour accompagner toutes sortes de plats sucrés ou salés. N'hésitez pas à varier les recettes en utilisant des ingrédients différents pour la préparation de la pâte, ou en imaginant de nouvelles façons de les utiliser en cuisine.
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www.valfleuri.fr/produits/p...Corolles maison pour crème dessert
www.cuisine-pied-noir.com/r...La pâte à corolles est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine française. Il s'agit d'une pâte très fine, généralement faite à partir de farine, d'œufs, d'eau et d'huile. Elle est généralement cuite à la vapeur, à la poêle ou à la vapeur sèche et a une texture légère et élastique. La pâte à couronne est servie avec un assortiment de garnitures, et les plus courantes sont les légumes, les fruits, la pâte de viande et le poisson. La pâte à corolles peut également être servie avec une variété de sauces.
J'ai grandi dans une famille qui adorait les pâtes à corolles et c'est souvent le plat principal à nos repas. Les préparations sont toujours spéciales et mélangent des saveurs surprenantes. Mon plat préféré est la pâte à corolles avec du fromage et du jambon. Une fois par an, je participe à un festival annuel dans notre ville qui célèbre la pâte à corolles et je m'amuse vraiment à goûter toutes les différentes préparations. On peut dire que j'ai très bien grandi avec la pâte à corolles et que je l'adore toujours autant! ...